본문 바로가기
SMALL

한식60

[스크랩] 깻잎요리 깻잎, 제대로 손질하고 보관하기 1 농약 묻은 깻잎 깨끗이 씻는 법 깻잎은 잔털이 있어 하나하나 서로 붙지 않게 떼내어 신경 써서 흐르는 물에 깨끗이 씻어야 한다. 물에 담가놓고 식초 한 방울을 떨어뜨린 다음 흐르는 물에 하나하나 씻어낼 것. 2 물기 빼는 법 씻은 깻잎은 채에 올려놓고 물기를 빼주.. 2006. 5. 16.
[스크랩] 마늘장아찌 만드는 방법 준비할 재료(4인분) 통마늘 3통, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 간장 1/2컵, 물 1/2컵 만드는 법 기본손질 1. 마늘은 너무 굵지 않은 것으로 골라 줄기를 2㎝정도 남겨두고 잘라낸 다음 껍질을 한겹만 벗기고 그릇에 담는다. 또는 이때 알맹이만 까서 해도 좋다. 2. 마늘이 잠길 정도의 물의 분량에 식초를 넣어서 1의 .. 2006. 5. 16.
[스크랩] 간장게장 간장게장 껍질째 간장에 푹삭혀 먹을때 손질한다. 꽃게1.2kg, 간장4컵, 설탕1컵, 맛술½컵, 소금1큰술, 물1컵, 물엿2큰술, 굵은파1대, 마늘2쪽, 생강½톨, 마른고추3개, 통후추½큰술 게는 통째로 마디마디를 깨끗이 솔로 문질러 씻어 물기를 빼고, 마늘과 생강은 얇게 저민다. 마른 고추는 잘라서 씨를 털어.. 2006. 5. 16.
[스크랩] 고등어 조림 고등어 조림 재료준비 : 고등어1마리, 양파반개, 감자반개, 무우, 풋고추2개, 홍고추 1개, 대파 반뿌리 양념조림장 : 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 청주 1큰술, 생강다짐1작은술, 물 1컵(250cc)후추약간, 참기름 1큰술 1. 고등어준비 - 고등어는 크고 통통한걸로 1마리 준비한다. * 생선을 살때 조림에 쓸거라고 .. 2006. 5. 16.
[스크랩] 파김치 파김치 쪽파를 소금에 절이지 않고 멸치젓국에 절여 짭짤하게 담그는 파김치는 잘근잘근 씹히는 파의 질감과 맛이 뛰어난 김치이다. 파김치는 짭짤하게 간을 맞춰야 신맛을 예방할 수 있고, 갓을 넣어 함께 담그면 갓의 맛과 파의 맛이 어울려 더욱 맛깔스럽다. 재료 및 손질 쪽파 2단 멸치젓 1컵 고춧.. 2006. 5. 16.
[스크랩] 숙주나물 끓는물(5컵)에 숙주(400g=1근=8줌)를 넣고 5분동안 삶아주고, 볼에 담아 젓가락으로 들쳐가며 부채질해서 한 김 식히고, 구운소금(0.7)을 뿌려 물기 생기게 10분쯤 두었다가, 손으로 꼭 짜서 물기 빼주고, 다진대파(1), 다진마늘(0.5), 깨(0.5), 참기름(1) 넣어 무치고 마무리. 2006. 5. 16.
LIST

티스토리툴바